Afyon Kocatepe Üniversitesinden Doç. Dr. Ulaş Acaröz ve Doç. Dr. Damla Arslan Acaröz’un ortak yazarı olduğu derleme, propolisin gıdalarda raf ömrünü uzatan güçlü bir doğal antimikrobiyal ve antioksidan bileşen olarak aktif ambalaj sistemlerinde nasıl değerlendirilebileceğini geniş bir çerçevede ele alıyor. Çalışma, fırsatların yanı sıra uygulamadaki sınırlılıkları da sistematik biçimde ortaya koyuyor. Makale, propolisin aktif ambalaja entegrasyonu sürecinde ekstraksiyon yöntemleri, standardizasyon gereklilikleri, biyoyararlanım ve enkapsülasyon stratejileri gibi kritik adımları birlikte değerlendiriyor. Böylece hem güncel uygulamaların bilimsel dayanakları hem de çözüm bekleyen araştırma boşlukları netleşiyor. Yazarlar, uygun taşıyıcılar ve kaplama teknikleriyle propolisin kontrollü salınımının sağlanabileceğini; bu sayede gıdanın mikrobiyal güvenliğinin artırılırken duyusal özelliklerin korunabileceğini vurguluyor. Bulgular, gıda sanayinde sentetik koruyucuların azaltılmasına, bozulma ve gıda atığının düşürülmesine ve biyobozunur ambalajların geliştirilmesine yön veren bir yol haritası sunuyor. Bu yaklaşım, “Sorumlu Üretim ve Tüketim” ile “Sağlık ve Kaliteli Yaşam” odaklı politika ve Ar-Ge çalışmalarına rehberlik edebilecek nitelikte.
DOI: 10.1002/pts.70026